南棗核桃糕1

第一次做核桃糕竟然成功了

只是切的時候不知道要分開放

結果又全部黏在一起了

不過真的是太麻煩

核桃130度考22分鐘

一面烤一面翻動以免受熱不均

還要試吃看烤的夠不夠熟

八分熟就要轉0度保溫

如果等全熟可能就焦了

棗漿一面煮一面量溫度

書上說112度

不過等112度就手忙腳亂了

108度左右就得加樹薯粉

115度熄火也太慢

熄了火溫度還一直高

差不多110度就得熄火

加橄欖油也不能一次加

總之結論是太麻煩了

下次來試黃金地瓜核桃糕