烘焙與我...海棉蛋糕新體驗(1)

今天是新生活的第一次體驗...海棉蛋糕

 

一切的基礎就是要先做好蛋糕體，而蛋糕體有海棉蛋糕和戚風蛋糕兩種

今天先開始試做海棉蛋糕...

下午三點拿著厚厚的一本烘焙聖典到樓下開始準備材料


書上的材料份量是兩個 8吋蛋糕，可是家裡只有一個 8吋烤模，把材料減半好了

A全蛋          246g
   細砂糖      126g
B低筋麵粉  105g
   香草粉      省略
C全脂鮮乳  32g
   橄欖油      37g

照書操作，A材料就打了可能有一個小時，怎麼打也打不發，不會吧！

怎麼第一馬就洩氣了哩！

不死心，丟下一桌子的麵粉、攪拌器、雞蛋、量秤、盆子、量杯......先上網再來研究研究...

衝上樓開電腦上網找資料...專注的看了好幾個全蛋打不發的因素...好，再來試

回到廚房，又是加溫又是加醋，溫度記也上場了...

終於...盆子裡的糖蛋液長高了...變白了...會站立了...

過篩的麵粉...慢慢的(根本是偷偷的)一點一點混進好不容易打發的蛋霜裡...

嘿嘿...蛋霜沒塌ㄟ...再篩一點...總算把所有的粉混進蛋霜裡了

再來要放C材料的液體了，網路上都說C一加就全塌了

又是小心翼翼偷偷摸摸的加入C材料，終於大融合了...

要倒進烤模了

書上說要輕敲桌邊，讓蛋糕液中的氣泡浮出來，左邊敲敲右邊敲敲...應該可以了吧

家用烤箱沒有上下火之分，通通都180 ℃吧，先烤15分看看

噹...成果揭曉...有膨脹耶，好像還沒烤好...再10分鐘

終於...終於...

真是太美好了

第一次做海棉蛋糕就成功了...噢V



不知道是自己高興得忘形了

竟然在脫模時