柳橙磅蛋糕(照書做)

又做了一個磅蛋糕，這次是照書做，沒有上課學的柳橙磅蛋糕好

第一個柳橙磅蛋糕就覺得沒有厚重感，這個更沒有，而且烤的時間要60分鐘，可能份量多

難怪老師說要用高筋麵粉，低筋麵粉會讓柳橙丁沉在下面，還真的哩

不過這個沒有加乳化劑

材料：無鹽奶油150g、細白沙糖150g、蛋3個、低筋麵粉150g、泡打粉1小匙、柳橙丁100g、萊姆酒20g

書上說要先打奶油，以為會打發卻只是打糊而已，不知道是不是天冷奶油凝結了

加入糖好打多了

接著加打散的蛋液

打半天只能打成這樣

再把過篩的低筋麵粉和泡打粉分幾次加入，以橡皮刮刀從底下刮上來拌勻

最後加入泡在萊姆酒的柳橙丁

也是從底下刮上來拌勻

裁白報紙鋪烤模

裝入烤模裡

刮平後輕輕敲烤模，讓裡面的空氣出來