烘焙與我...蘋果磅蛋糕

今天的蘋果磅蛋糕算成功了

這次做的分量很少，磅蛋糕盒只裝了淺淺的1/3

先準備焦糖蘋果餡 ： 蘋果60g、奶油5g、糖10g

60g的蘋果切成約0.5公分的小丁，鍋熱以小火先融化5g的奶油，再放入10g的細砂糖，煮到糖慢慢融化再放入蘋果丁，拌炒一會後盛起備用

再來準備蛋糕體的材料

除了前面的焦糖蘋果丁、低筋麵粉50g、奶油50g、蛋1顆、糖40g

先將蛋糖打發

打了十幾分鐘，我還以為打不發哩，要打到看得出折痕

再放入過篩的低筋麵粉，以刮刀從底下刮起拌勻後再把室溫下軟化的奶油加入，這時我還是用攪拌機來打，磅蛋糕不能打太發，打了一下拌勻到看不到奶油就可以了

最後才放剛才熬煮的焦糖蘋果丁...拌勻，也是要拿刮刀從底下刮上來拌

蛋糕盒先鋪上裁好的白報紙，再把蛋糕糊填滿，四個角要先塞滿

再把事先切好的蘋果薄片鋪在上面

烤箱先預熱，進烤箱以150度先烤20分鐘

烤10分鐘後發覺還是要以190度來烤才會上色

20分後拿竹籤戳看看裡面熟了沒，裡面是沒有蛋液了

但是烤得顏色看起來好像沒熟，又多烤了10分鐘

30分鐘後拿出來的蘋果磅蛋糕

噢V

這一次給自己打80分