窩廚房成果

這幾天窩廚房就快要有結果了

去考場的途中還在想

四個蛋糕勉強可以

那三種點心呢

千萬不要蒸烤布丁

每次做不是烤不熟就是脫模成豆花

上次為了練布丁脫模整整裝了一大盒樂扣布丁豆花也沒脫模出一個完整的

泡芙就算糊化失敗也總還會是個泡芙

檸檬派兩次都缺口也不至於0分吧

心裡盤算著...

下午的術科先進大廳抽考題...講解...記算配方重量

電腦跳出...蒸烤布丁時突然想到...莫非定律

接下來講解數量和成品規格時腦袋一片空白

算配方怎麼算重量都超標

眼看著大廳裡的人都算好進考場開始了...剩下兩個人...

不會是計算機故障吧？

檢查了一下...怎麼還是這麼多

算了,先進去再說吧

來到自己的位置再對一遍...竟然把香草粉的0.5看成90了

一面操作一面納悶怎麼總覺得自己不像在做布丁啊

管他的

反正總得做出個什麼進烤箱吧

好不容易把布丁送進烤箱

一轉身發覺大家的布丁幾乎都已經出爐在納涼了

這下開始急了

大理石蛋糕也不能太早打

等會蛋糕裝模好了布丁還沒烤好

先做可可膏

再打粉油拌合的麵糊...要記得刮缸...刮缸

白麵糊終於打好了

端上檯面一看...原來刮缸不只要刮旁邊的缸

底下才是重點

這時缸底下沉著一層厚厚的奶油麵

又放回機器繼續打

終於麵糊呈現棉絮般的乳白色了

先取1/6和可可膏拌成巧克力麵糊

唉呀...可可膏怎麼變成巧克力糖了

剛才還是液體的可可膏現在成了一大糰的巧克力

那加一點熱開水好了

熱開水一加又成了阿華田

我看...阿華田倒一半就好了

不然等會蛋糕糊太稀烤不起來

只加了一半阿華田的巧克力麵糊顏色超溫和的(不是巧克力色而是淺咖啡色)

這時又想到我的烤布丁了

拿出正在烤的布丁...表面終於「固定」不會晃來晃去了

書上說烤布丁30分鐘後上火歸0下火160

我看上火先不歸0下火轉到200度

寧可烤到裂也不能再讓布丁出來變豆花

布丁在烤爐整整待了快一個小時才出爐

拌好的大理石紋路還真美哩

淺淺的咖啡色(1/6巧克力糊變成1/12淺咖啡糊)和乳白色麵糊有著海浪般的線條交錯

大理石蛋糕終於進烤箱了

剛才布丁進烤箱前表面還有黃色一點一點的,等烤出來都「結痂」看不出來了

整理好檯面開始來寫製程

這時候裁判還是誰的進來宣布...剩下15分

趕緊端出正在冷藏的布丁

...唉...關鍵時刻...

如果又脫模成豆花(一個有破損就算失敗)

拿湯匙輕輕剝邊緣...再稍微加強一下讓布丁和杯子間有空氣進去...倒扣...輕輕托起杯子...

噢V...第一個成功...第二個...第三個...

終於五個布丁完整的扣在盤子裡...(謝謝美女老師)

烤箱的四個大里石只能熱熱的撕去烘焙紙上架

最後5分鐘端進評審室

等待成積的時候同學說

這一組是所有考題裡面最簡單的一道

四種蛋糕只有大理石不用擔心消泡或塌掉沾黏之類的問題

而三種點心就以布丁製做過程最不會失敗了

這麼簡單妳們怎麼「忙」到最後一分鐘啊？(還有我對面一位跟我一樣的難姐難妹)

嘿嘿...