烘焙與我...海棉蛋糕新體驗(2)



晚上8點半又做了一個8吋海綿蛋糕

這次只花了半小時就完成了，材料都一樣，只有糖減成1/4

減糖後的全蛋液10分鐘就打發了

全蛋液打發其他就簡單了

不到半小時就放進烤箱

烤了25分鐘

烤模還抹了沙拉油

可是這次完成的有些詭異

明明抹了油在烤模上

卻脫模成了這個模樣

組織太粗了！

口感也不佳

一整個就是...失敗

原因為何？

糖

原來糖是讓組織細膩的關鍵

明天再來試