烘焙與我...海棉蛋糕(吉諾瓦茲)

這兩天研究金永模的烘焙原理

書買回來備料才發覺

金永模是韓國人

他說的烘焙原料有些台灣根本買不到

晚上做了一個不用特殊材料的可可蛋糕

叫吉諾瓦茲

 

其實就是巧克力海綿蛋糕

奇怪的是

可可不就是巧克力嗎

怎麼吉諾瓦茲有巧克力的和可可的

這次有加1.5g的小蘇打

第一個步驟將4顆蛋和100g白糖打發

 花了10分鐘,比前幾次快多了

再將過篩的83g低筋和10g可可粉1.5g的小蘇打慢慢加入蛋糊

可可蛋糊直切拌勻之後加入奶油20g食用油20g

兩種油壁壘分明,還是用打蛋器攪拌幾秒

慢慢混入麵糊中

接著要倒入8吋不沾烤模了

怎麼看起來很少,可能我減半了

忘了預熱,直接進烤箱烤吧...30分鐘

出爐

氣孔很大耶

拿奶油抹刀先從週邊刮一次

再倒扣

一個不注意...被我壓扁了...

橫切面

看起來不像海綿蛋糕...倒像千層糕什麼派的

一盆蛋糊竟然會烤出兩層...我也太厲害了吧

上面鬆鬆的...下面像沒發好的蛋糕

今天...失敗...給自己打50分

明天再來試