烘焙與我...柳橙磅蛋糕(無乳化劑版)

今天又做了一次柳橙磅蛋糕

這次沒放乳化劑...想看看乳化劑在蛋糕裡面到底有什麼舉足輕重的影響

結果證明...乳化劑這種添加物只是讓蛋糕的口感比較細膩

我們可以用其它天然的方法讓蛋糕呈現出更好的口感

第一次看到乳化劑這種東西...還真讓人心驚驚

一坨半透明的黏稠物...加上乳化劑這三個字

覺得好像在做...給外星人吃的食物

今天的柳橙磅蛋糕

講義上說要1.5g泡打粉

自我安慰的用手指捏了一點點

秤上連0.5g都還沒跳出來...成果顯示...

下次連泡打粉都不用加了

這次的磅蛋糕還真的是...棒蛋糕

給自己打83分

進步了3分...因為沒用乳化劑和只用了一點點無鋁泡打粉