6/5複習大里石蛋糕1

這一次的大里石有夠花的

1. 烤箱預熱上210度下180度

烤模裁紙

材料：白麵糊→低筋麵粉144g、泡打粉1.5g、酥油58g、白油58g、全蛋126g、糖粉132g、鹽3g、水29g、奶粉6g

巧克力麵糊→可可粉4g、溫水7g、小蘇打0.5g、白麵糊82g

2. 粉類(低筋麵粉和泡打粉)過篩加酥油、白油以高速打約10分鐘變乳白色(刮缸)

3. 再加入過篩的糖粉和鹽以1速到2速拌勻約5分鐘(刮缸)

4. 將蛋打散，可可粉和溫水調勻稍涼加入小蘇打成可可膏

5. 蛋液分3次加入，每次都要打勻再加

6. 奶粉和水調成奶水，緩緩加入麵糊中

完成的白麵糊

7. 取83g白麵糊加入可可膏裡，攪拌成可可麵糊

8. 可可麵糊倒入白麵糊中拌2下就好

裝入考模中500g，這次記得不能再用刮板刮平，只能用敲得讓麵糊均勻，入烤箱上210度下180度烤25分鐘

20分的時候取出劃直線

這一次考了快40分鐘