6/5複習巧克力戚風捲2

又做了一次巧克力戚風捲

這次改用溫水攪拌可可粉，等冷了才放小蘇打

可是

結果依然是表皮會脫落

而且嚴重到手指一碰就黏住了

最後一糖甜點課的時候曾問過老師

蛋糕表皮會脫落的問題

老師要我翻面後一下子就翻回來

要不就用防黏烘焙紙

可是我要的答案不是這樣的

我想知道會脫落的原因

兩個戚風都失敗

只好自己想辦法找答案